Zumo de manzana Grand Cru de montana, reineta de pina, col

Los zumos naturales de manzana Kohl de Ritten, en Tirol del Sur, hacen latir mas rapido el corazon de todo gourmet. Fresca y afrutada, y un poco frivola, asi tiene que ser una manzana con este nombre. ¿Y que hay detras de esto? Un nacimiento presumiblemente alto y un origen poco claro, quizas incluso misterioso. Las huellas nos llevan al siglo XVIII o XIX y a Alemania, Belgica y Holanda. Lo cierto es que en el siglo pasado habia innumerables huertos y casi la misma variedad de manzanas. En medio de esta dura competencia, la reineta pina supo imponerse con su mezcla de alegria e inteligencia y se convirtio en la querida de todos. Su apasionante carrera tambien comenzo en Tirol del Sur y solo cien anos despues dio un giro, con el inicio de la produccion generalizada de manzanas. En el soleado Ritten, con buen aire, en el suelo adecuado, pero sobre todo con mucha experiencia, el reno de la pina vuelve a crecer. Jugosa, de sabor especiado, que recuerda a la pina, con notas de citricos y cassis, esta historica variedad de manzana es ideal para hacer zumo puro de manzana de montana y puede, como antes, mostrar sus mejores caracteristicas: fresca, afrutada y un poco frivola. . Temperatura de servicio: 8 - 12°C Especialmente recomendado como aperitivo, con platos de esparragos, risotto, carnes cocidas o asadas.