Pectina - Pectine Jaune, gelificante para pastas de frutas y rellenos solidos

Pectina - Pectine Jaune, gelificante para pastas de frutas y rellenos solidos

11725

1 kg

pe puede

ultima fecha de caducidad: 31.1.2025    Ø 273 dias a partir de la fecha de entrega.  

1,09 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

46

No, producto sin refrigerar

12

7 %

3700434800609

No

13022010

Louis Francois, ZA Pariest17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg,Frankreich.

Frankreich | FR

Agente gelificante para pastas de frutas, confiteria de frutas, rellenos solidos para pasteles y productos de confiteria: no se puede volver a disolver. Produce un gel solido que se funde delicadamente. Pectina E440i, E337, Dextrosa, E452i. Propiedades: La pectina amarilla se puede utilizar en preparaciones muy azucaradas y afrutadas. La masa gelificada ya no puede disolverse mediante calor. La textura final se funde delicadamente y es ligeramente rigida. La gelificacion se produce junto con el acido (de frutas) cuando se enfria. Dosis: 1,0% - 1,7% (10 g hasta un maximo de 17 g por 1 kg de peso total). Elaboracion: Para utilizar la pectina amarilla sin grumos: - Mezclar la pectina amarilla con el resto de ingredientes secos (azucar, glucosa en polvo, dextrosa...) y dejar que esta mezcla gotee en la preparacion liquida removiendo vigorosamente para evitar que se formen grumos. - Remueve hasta que se forme una masa uniforme. - La pectina se disuelve rapidamente entre 80°C y 85°C. Almacenar seco y fresco.

por 100g / 100ml

770 kJ / 190 kcal

21 g

10 g

1,5 g

8,2 g