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Lecitina De Cocina Creativa
Numero de articulo
Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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La lecitina es un emulsionante vegetal que se obtiene de la soja y es ideal para preparar espumas. Tambien tiene sorprendentes propiedades como espesante de salsas para `casos desesperados`. La lecitina es muy productiva. Anadiendo solo el 0,6% del peso del liquido a la lecitina se obtiene una espuma estable, es decir, utilice aproximadamente 6 g de lecitina por 1 kg de liquido. La lecitina es menos adecuada para medios que contienen alcohol; aqui es mejor utilizar SucroAir. La lecitina es soluble en liquidos frios. Es muy soluble en agua, pero pierde eficacia en medios grasos.
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