Valrhona Ariaga Blanchet, cobertura blanca, callets, 30% manteca de cacao

Valrhona Ariaga Blanchet, cobertura blanca, callets, 30% manteca de cacao

29153

5 kilos

Cartulina

Ø 463 dias a partir de la fecha de entrega.  

5,31 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

5

No, producto sin refrigerar

2

7 %

3395328164808

No

18069039

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Chocolate blanco, cacao: 30% minimo. Azucar, manteca de cacao, LECHE entera en polvo, LECHE desnatada en polvo, emulgente: lecitina, aroma natural de vainilla. Conservar en un lugar seco y fresco (+16°C a +18°C). Derretir el chocolate durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar una perfecta fusion de la manteca de cacao. Calentar el chocolate a +45°C / +48°C. Reserva un poco de chocolate caliente. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +27°C / +28°C mientras revuelve regularmente. Luego aumente la temperatura nuevamente a +29°C / +30°C agregando - chocolate caliente a una temperatura de +45°C / +48°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que el chocolate tenga una temperatura de procesamiento de +29°C / +30°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme.

Propiedades: Proteina procedente de leche animal.

por 100g / 100ml

2372 kJ / 569 kcal

36 g

22 g

54 g

54 g

7,2 g

0,23 g