Huevas / caviar de erizo de mar, Los Peperetes

Una vez que los pruebes por primera vez, ¡te sorprenderas! Las huevas de erizo de mar son muy valoradas como manjar especial en Galicia. Delicado sabor a mar, el aroma y la textura sorprenden. Son cada vez mas utilizados por los chefs de alta cocina. La mejor temporada para la cosecha es de enero a marzo. Sigue un proceso muy complejo y cuidadoso con la extraccion de las huevas a mano para asegurar el mejor sabor. Lo recomendamos sobre tostadas, con revueltos y tortillas, en risotto, con pasta y mayonesa o simplemente directamente de la lata con unas gotas de limon. Las conservas de marisco de primera calidad proceden de la fabrica de Los Peperetes en Galicia. Los propietarios, Jesus Lorenzo y su dona Paz, empezaron a conservar estas pequenas delicias en su popular restaurante Los Peperetes.