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Caracoles romanos, muy grandes, 4 docenas, Francaise de Gastronomy - 400g - poder

Caracoles romanos, muy grandes, 4 docenas, Francaise de Gastronomy

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El uso de los caracoles de vina (Helix Lucorum) es bastante sencillo y muy versatil: se enjuagan brevemente con agua caliente y se hornean tradicionalmente en una sarten con mantequilla de hierbas. Variaciones: ragu en tarta de hojaldre, como ingrediente en una cazuela, como ingrediente en una sopa, horneado en masa de tempura para una ensalada, con tiras de verduras en una crepe, o ligeramente ahumado en el ahumador y troceado a modo de ingrediente en una corteza.

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