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LA MAXIMA INTENSIDAD - Mezcla de granos de cacao Criollos y Trinitario de Sudamerica. Sabor muy a chocolate. Excepcionalmente amargo y de muy larga duracion. Esta cobertura se puede utilizar universalmente. Se compone de un 70,5 % de cacao, un 29 % de azucar y un contenido total de grasa del 42,5 %. Los callets recuerdan a pequenas gotas de chocolate y son ideales si solo es necesario derretir una pequena porcion de chocolate, ya que se pueden dividir en porciones de forma optima.
Informacion adicional sobre el producto
Designacion
Valrhona Guanaja Grand Cru, cobertura oscura como callets, 70% cacao
numero de articulo
12073
Contenido
3 kilos
embalaje
bolsa
Consumir preferentemente antes del
ultima fecha de caducidad: 28.01.2026 Ø 420 dias a partir de la fecha de entrega.
peso bruto
3,03 kg
disponibilidad
INMEDIATAMENTE DISPONIBLE
cantidad en stock
215
producto refrigerado
No, producto sin refrigerar
Unidad de empaque
3
tasa de impuesto
7 %
Codigo EAN
3395321046538
BIO certificado
No
numero intrastat (Numero de mercancia, numero de arancel aduanero, numero de codigo, codigo SA)
18062010
Fabricante (Emprendedor Responsable)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
producido en el pais | ISO
Frankreich | FR
Ingredientes
Cacao de chocolate negro 70% como minimo. Cacao en grano, azucar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de girasol, extracto natural de vainilla. Derretir la cobertura durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +55°C / +58°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +28°C / +29°C mientras revuelve regularmente. Luego aumente nuevamente la temperatura a +31°C / +32°C; anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +55°C / +58°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +31°C / +32°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme. Almacenar seco y fresco a +16°C - +18°C.
Propiedades: Vegano.
tabla de nutricion (12073)
por 100g / 100ml
valor calorifico
2360 kJ / 569 kcal
Gordo
42 g
de los cuales acidos grasos saturados
25 g
carbohidratos
34 g
de los cuales azucares
30 g
proteina
8,6 g
Sal
0,01 g
Informacion sobre alergias del producto (contiene alergenos) (12073) Sentido: leche Sentido: nueces Sentido: soja
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