Valrhona Manjari Grand Cru, cobertura oscura en forma de callets, 64% cacao de Madagascar

Valrhona Manjari Grand Cru, cobertura oscura en forma de callets, 64% cacao de Madagascar

12079

3 kilos

bolsa

ultima fecha de caducidad: 28.05.2025    Ø 267 dias a partir de la fecha de entrega.  

3,03 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

41

No, producto sin refrigerar

3

7 %

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No

18062010

Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolate negro, cacao: 64% como minimo. Granos de cacao de Madagascar, azucar, manteca de cacao, emulgente: LECITINA DE SOJA, extracto natural de vainilla. Conservar seco, fresco y protegido del sol entre +16°C y +18°C. Instrucciones de preparacion: Derretir la cobertura de chocolate durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +55°C / +58°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +28°C / +29°C mientras revuelve regularmente. Luego aumente nuevamente la temperatura a +31°C / +32°C; anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +55°C / +58°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +31°C / +32°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme.

por 100g / 100ml

2324 kJ / 560 kcal

39 g

23 g

39 g

36 g

7,6 g

0,01 g