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Esta cobertura en bloque, con un contenido de cacao del 53%, tiene un sabor equilibrado a chocolate y es de uso universal. Ideal para recubrir y decorar diversos productos horneados. Tambien es ideal para rellenar bombones y hacer moldes de chocolate. Los callets recuerdan a pequenas gotas de chocolate y son ideales si solo se necesita derretir una pequena porcion de chocolate, ya que se pueden porcionar de forma optima. Son buenos para hacer mousse.
Informacion adicional sobre el producto
Designacion
Valrhona Extra Noir, cobertura oscura como callets, 53% cacao
numero de articulo
12086
Contenido
3 kilos
embalaje
bolsa
Consumir preferentemente antes del
Ø 445 dias a partir de la fecha de entrega.
peso bruto
3,05 kg
disponibilidad
INMEDIATAMENTE DISPONIBLE
cantidad en stock
6
producto refrigerado
No, producto sin refrigerar
Unidad de empaque
3
tasa de impuesto
7 %
Codigo EAN
3395321046644
BIO certificado
No
numero intrastat (Numero de mercancia, numero de arancel aduanero, numero de codigo, codigo SA)
18061030
Fabricante (Emprendedor Responsable)
VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
producido en el pais | ISO
Frankreich | FR
Ingredientes
Chocolate negro, (cacao: 53% al menos). Cacao en grano, azucar, emulgente: LECITINA DE SOJA. Conservar seco, fresco y protegido del sol entre +16°C y +18°C. Para rellenos y rellenos de praline, no apto para recubrimientos. Instrucciones de preparacion: Derretir la cobertura de chocolate durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +55°C / +58°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +28°C / +29°C mientras revuelve regularmente. Luego aumente la temperatura nuevamente a +31°C / +32°C agregando - cobertura tibia a una temperatura de +55°C / +58°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +31°C / +32°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme.
tabla de nutricion (12086)
por 100g / 100ml
valor calorifico
2110 kJ / 506 kcal
Gordo
31,2 g
de los cuales acidos grasos saturados
18,7 g
carbohidratos
48,5 g
de los cuales azucares
28,1 g
proteina
7,7 g
Sal
0,03 g
Informacion sobre alergias del producto (contiene alergenos) (12086) Sentido: gluten Sentido: huevos Sentido: leche soja
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