Valrhona Extra Noir, cobertura oscura como callets, 53% cacao

Valrhona Extra Noir, cobertura oscura como callets, 53% cacao

12086

3 kilos

bolsa

Ø 445 dias a partir de la fecha de entrega.  

3,05 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

6

No, producto sin refrigerar

3

7 %

3395321046644

No

18061030

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolate negro, (cacao: 53% al menos). Cacao en grano, azucar, emulgente: LECITINA DE SOJA. Conservar seco, fresco y protegido del sol entre +16°C y +18°C. Para rellenos y rellenos de praline, no apto para recubrimientos. Instrucciones de preparacion: Derretir la cobertura de chocolate durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +55°C / +58°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +28°C / +29°C mientras revuelve regularmente. Luego aumente la temperatura nuevamente a +31°C / +32°C agregando - cobertura tibia a una temperatura de +55°C / +58°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +31°C / +32°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme.

por 100g / 100ml

2110 kJ / 506 kcal

31,2 g

18,7 g

48,5 g

28,1 g

7,7 g

0,03 g