Coco, rallado, mediano

La pulpa seca de los cocos se llama copra. Su contenido de grasa de hasta el 70% subraya el agradable sabor exotico y tipico del coco. Ademas de producir aceite de coco, la copra se procesa en astillas y en diversas raspaduras finas. El suave aroma a nuez es popular para hornear pasteles y galletas. Numerosos productos de chocolate tambien se combinan con coco. En la cocina salada, el coco es un componente de los masalas indios, en los que la pulpa seca del coco se procesa hasta obtener una pasta sazonadora con especias aromaticas.