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Las perlas de chocolate Valrhona con un 55% de contenido de cacao son ideales para hornear en reposteria y tartas de chocolate.
Informacion adicional sobre el producto
Designacion
Perlas de chocolate para reposteria, 55% cacao, Valrhona
numero de articulo
12111
Contenido
4 kilos
embalaje
bolsa
Consumir preferentemente antes del
Ø 344 dias a partir de la fecha de entrega.
peso bruto
4,06 kg
disponibilidad
INMEDIATAMENTE DISPONIBLE
cantidad en stock
3
producto refrigerado
No, producto sin refrigerar
Unidad de empaque
3
tasa de impuesto
7 %
Codigo EAN
3395321043414
BIO certificado
No
numero intrastat (Numero de mercancia, numero de arancel aduanero, numero de codigo, codigo SA)
18062010
Fabricante (Emprendedor Responsable)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
producido en el pais | ISO
Frankreich | FR
Ingredientes
Chocolate negro; Cacao: 55% como minimo. Cacao (cacao en grano, manteca de cacao), azucar, LECHE ENTERA EN POLVO, emulgente: LECITINA DE SOJA, extracto natural de vainilla. Derretir la cobertura durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +55°C / +58°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +28°C / +29°C mientras revuelve regularmente. Luego aumente nuevamente la temperatura a +31°C / +32°C; anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +55°C / +58°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +31°C / +32°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme. Conservar en un lugar fresco, seco y protegido del sol entre +16°C y +18°C.
Propiedades: Proteina procedente de leche animal.
tabla de nutricion (12111)
por 100g / 100ml
valor calorifico
2270 kJ / 550 kcal
Gordo
35 g
de los cuales acidos grasos saturados
21 g
carbohidratos
48 g
de los cuales azucares
38 g
proteina
7 g
Informacion sobre alergias del producto (contiene alergenos) (12111) Sentido: gluten Sentido: huevos Sentido: miseria leche Sentido: nueces soja
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