Valrhona Equatoriale Lactee, cobertura de leche entera en forma de callets, 35% cacao

Valrhona Equatoriale Lactee, cobertura de leche entera en forma de callets, 35% cacao

12153

3 kilos

bolsa

ultima fecha de caducidad: 28.09.2025    Ø 345 dias a partir de la fecha de entrega.  

3,05 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

7

No, producto sin refrigerar

3

7 %

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No

18062010

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolate con leche especialmente indicado para coberturas, cacao: 35% como minimo. Azucar, manteca de cacao, LECHE entera en polvo, cacao en grano, emulgente: lecitina de SOJA, extracto natural de vainilla. Almacenar seco y fresco a +16°C - +18°C. Instrucciones de preparacion: Derretir la cobertura de chocolate durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +45°C / +48°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +27°C / +28°C mientras revuelve regularmente. Luego aumentar nuevamente la temperatura a +29°C / +30°C: - anadiendo cobertura tibia a una temperatura de +45°C / +48°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +29°C / +30°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme.

Propiedades: Proteina procedente de leche animal.