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MARFIL - El chocolate blanco con un 35% de manteca de cacao esta ligeramente endulzado, ofrece delicados sabores a leche y una consistencia muy fina. Esta cobertura es adecuada para reposteria, formas, rellenos y productos de chocolate. Tambien apto para hacer helados y cubrir chocolates. Los callets recuerdan a pequenas gotas de chocolate y son ideales si solo se necesita derretir una pequena porcion de chocolate, ya que se pueden dividir en porciones de forma optima. Valrhona
numero intrastat (Numero de mercancia, numero de arancel aduanero, numero de codigo, codigo SA)
17049030
Fabricante (Emprendedor Responsable)
VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
producido en el pais | ISO
Frankreich | FR
Ingredientes
Chocolate blanco, manteca de cacao: 35% como minimo. Azucar, manteca de cacao, LECHE ENTERA EN POLVO, emulgente: lecitina de soja, extracto natural de vainilla. Conservar seco, fresco y protegido del sol a +16 / +18°C. Instrucciones de preparacion: Derretir la cobertura de chocolate durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +45°C / +48°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +26°C / +27°C mientras revuelve regularmente. Luego aumente la temperatura nuevamente a +28°C / +29°C agregando - cobertura tibia a una temperatura de +45°C / +48°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +28°C / +29°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme.
Propiedades: Proteina procedente de leche animal, vegetariana.
tabla de nutricion (12158)
por 100g / 100ml
valor calorifico
2491 kJ / 598 kcal
Gordo
41 g
de los cuales acidos grasos saturados
20,8 g
carbohidratos
51 g
de los cuales azucares
51 g
proteina
5,7 g
Sal
0,2 g
Informacion sobre alergias del producto (contiene alergenos) (12158) Sentido: gluten leche Sentido: nueces soja
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