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Cocina Creativa Algin, esferificacion
Numero de articulo
Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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El alginato se obtiene de algas pardas y se utiliza como agente gelificante y espesante. En combinacion con granulos de cloruro de calcio, gelifica cuando esta frio y se vuelve mas liquido cuando se agita vigorosamente. No es necesario calentarlo para que surta efecto. El alginato de sodio se utiliza para creaciones esfericas: caviar, raviolis, burbujas, noquis, canicas, mini bolas, etc.
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