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Lecitina De Cocina Creativa
Numero de articulo
Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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La lecitina es un emulsionante vegetal que se obtiene a partir de la lecitina de soja y es ideal para preparar espumas. Tambien tiene sorprendentes propiedades como espesante de salsas para `casos desesperados`. La lecitina es muy productiva. Anadiendo solo el 0,6% del peso del liquido a la lecitina se obtiene una espuma estable, es decir, utilice aproximadamente 6 g de lecitina por 1 kg de liquido. La lecitina es menos adecuada para medios que contienen alcohol, aqui es mejor utilizar SucroAir. La lecitina es soluble en liquidos frios. Es muy soluble en agua, pero pierde eficacia en medios grasos.
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