Semola de almendras de jardin con especias, elaborada con almendras dulces
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Basicamente se dividen en almendras dulces y amargas. Por lo general, se produce una esencia a partir de almendras amargas para darle sabor. Las almendras dulces son populares entre los reposteros para elaborar mazapanes, turrones y turrones. Tienen una consistencia delicada y el caracteristico sabor dulce. Las almendras son adecuadas enteras, en rodajas, picadas o como semola para decorar y para reposteria fina. En la abundante cocina asiatica, se utilizan a menudo para espesar aromaticamente salsas y para platos con carne y frutos secos.
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