Pimienta especiada, blanca, entera

La pimienta blanca se obtiene de frutos rojos completamente maduros, a los que se les quita la piel aromatica mediante remojo y solo se seca la semilla. Esto significa que la pimienta blanca es mas picante y menos aromatica que la pimienta negra. Da sabor a salsas ligeras, sopas saladas, caldos, caldos de pescado para cocinar y todos los adobos para pescado y carne, asi como carnes, todos los asados y ternera. Uno o dos granos de pimienta blanca dan a los melocotones y las ciruelas mirabel un sabor especialmente bueno cuando se enlatan. Su espectro completo de sabores se conserva mejor en los cereales integrales. Solo deben molerse recien salidos del molino o triturarse en un mortero poco antes de su uso.