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Katsuobushi - Hojuelas de bonito, Usukezuri
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Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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El bonito, tambien conocido como pescado azul, es un tipo de atun de la familia de la caballa. El pescado juega un papel muy importante en la cocina japonesa, pero debido a su sabor unico rara vez se utiliza como aderezo para sushi y generalmente se utiliza en hojuelas (katsuo bushi) como condimento. Para elaborarlo primero se hierve el bonito. Luego el pescado se ahuma y se seca varias veces hasta que se endurece mucho. Luego se raspan las escamas del pescado con una herramienta especial. Con su fuerte aroma salado, se utilizan principalmente en sopas, p. B. usado para caldo dashi.
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