Pimiento Piquillo - Pimientos del piquillo en su propio jugo / 12 / 18, El Carrascal

La pequena empresa familiar de Jose Luis gestiona 25 hectareas de terreno cultivado en el corazon de Extremadura y cultiva hortalizas de excelente calidad sin el uso de productos quimicos ni pesticidas. La familia invierte mucho trabajo en cultivar la tierra cultivable para que la calidad del suelo resultante garantice una cosecha de alta calidad. Los pimientos se recolectan a mano entre finales de agosto y mediados de noviembre. El control de calidad de las mazorcas individuales se lleva a cabo tanto directamente en el campo como durante el procesamiento posterior en la fabrica de El Carrascal. Este doble control garantiza que solo se procesen posteriormente los mejores pimientos. A continuacion, las vainas se tuestan brevemente en un pequeno horno hecho a mano (80 cm de diametro) y luego se pelan a mano con mucha experiencia y pasion. 100% artesanal y tradicion! Cada lata se llena con entre 12 y 18 pimientos, que se marinan en su propio jugo. Los pimientos de la variedad Piquillo son finos, suaves y se caracterizan por un cierto dulzor. La ligera y fina nota ahumada les confiere un matiz gustativo especial y delicioso. Ideal como tapa, refinada con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Los pimientos son ideales para rellenar, por ejemplo, con carne picada o bacalao. ¡Una delicia de color rojo brillante, imprescindible para los amantes del piquillo!