Salsa de soja - Shoyu Kijoyu, Ando

Esta salsa de soja ligeramente acida con una acidez ligeramente mayor combina fantasticamente con carne de cerdo, gyoza y sopa de ramen. Pero tambien se puede utilizar como todoterreno. El dulzor natural de los productos basicos de alta calidad completa este Shoyu. Una salsa rapida mezclada con mostaza. Desde 1853, la familia Ando elabora unicamente salsa de soja natural sin aditivos. Todas las salsas de soja se elaboran a mano con ingredientes de primera calidad. El umami y el sutil dulzor hacen de esta salsa de soja una especialidad de la region de Akita, en el noreste de Japon, famosa por sus alimentos fermentados. Ando tambien es conocido por el miso, los encurtidos y el cultivo de arroz. Hasta el dia de hoy, las ventas se realizan casi exclusivamente directamente en la cerveceria, ya que los altos estandares de calidad solo permiten una produccion pequena. Aunque la fermentacion no se realiza en barricas de madera, cepas bacterianas muy antiguas de la bodega de madera dan los finos aromas que, por lo demas, solo se conocen en la fermentacion en barricas de madera.