Salsa de soja - oscura, elaborada con soja negra, Morita Shoyu

Elaborada a partir de soja negra, una variedad menos productiva. Tanto los frijoles como el trigo provienen directamente de la prefectura de Shimane, la provincia natal de Morita. El color, el aroma y el sabor son muy elegantes y, como un buen aceite de oliva, se adaptan a los ingredientes y enfatizan su propio sabor. Umami (aminoacido) muy fuerte. Tiempo de elaboracion / maduracion: 2 anos en barricas de madera Uso: Salsa integral para todos los platos. Este manjar discreto tambien es ideal, por ejemplo, para completar una sopa de pan plano alemana sin que sepa a salsa de soja. Morita es una cervecera shoyu de la provincia de Shimane, en el suroeste de la isla principal de Japon, Honshu. Fundada en 1903, Morita todavia elabora cerveza unicamente con ingredientes basicos regionales o japoneses y concede gran importancia a la calidad y la naturalidad. Para los productos ponzu y dashi solo se utilizan productos basicos como katsuobushi y konbu y nada de extractos o similares. ¡Para el Sr. Morita esto es un hecho!