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TOUFOOD GLYCE, emulsionante
Numero de articulo
Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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Se utiliza como emulsionante de agua en aceite y agente estructurante de emulsion. Al modificar la cristalizacion de las grasas, facilita la integracion de diversos ingredientes y aumenta su punto de fusion, posibilitando aceites solidos o aceite-aire. Actua como agente solidificante en masas de reposteria. Tambien se utiliza habitualmente en helados. Se coloca directamente en un medio graso y se calienta hasta que el producto se derrita. Mezclar con los ingredientes restantes.
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