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TOUFOOD XANTHAN, espesante goma xantana
Numero de articulo
Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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Carbohidrato similar a la fibra obtenido por fermentacion bacteriana con Xanthomonas campestris, con propiedades espesantes y estabilizantes (en emulsiones). Espesa liquidos tanto frios como calientes y no pierde viscosidad incluso con la posterior aplicacion de temperatura. Tambien resiste los procesos de congelacion-descongelacion. Incorpora lentamente y deja que se hidrate por si solo. El proceso se puede acelerar mezclando o agitando vigorosamente, pero hacerlo puede atrapar aire y dificultar el proceso de espesamiento. El aire se puede eliminar con la bomba de vacio.
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