Piparras / Guindillas, pimientos suaves en vinagre de vino, Navarrico

Las piparras son pimientos largos y finos y son muy populares como tapas en Espana. Miden solo 5-12 cm y son bastante cortos, tienen la piel fina y la carne suave. Las piparras son bastante raras porque las condiciones climaticas del norte (Pais Vasco y Navarra) permiten una cosecha cada dos dias entre julio y finales de octubre cuando brilla el sol, en caso contrario cada 15 dias. Encurtidos agrios y con un suave picante, combinan bien con un aperitivo con un poco de sal y aceite de oliva. Tambien son populares como brochetas Gilda: aceitunas manzanilla rellenas de anchoas, mas una o dos piparras y un filete de anchoa: ¡las tapas tipicas pueden ser asi de sencillas!