Irizake - salsa sazonadora umami, vegana, Uminosei, Japon

Este Irizake se basa en la receta original del periodo Edo. Mucho antes del shoyu, que solo se utilizaba principalmente en las casas nobles, esta salsa condimentada hecha de sake, umeboshi o umesu, konbu y katsuobushi era un condimento popular. Como puede ver en los ingredientes, se trata de una `bomba umami` salada, acida, dulce afrutada y ligeramente ahumada y amarga. En este producto, el katsuobushi se ha sustituido por shiitake seco para hacerlo versatil. El color del producto es similar al de un Shoyu blanco. Consejo: Anade un toque interesante a las zanahorias al vapor con Irizake simplemente glaseandolas con Irizake al final. Usos: - Con sashimi de pulpa blanca - Especialmente con camarones o vieiras crudos - Adobo para pescado y pollo antes de cocinarlos al vapor o a la parrilla - Platos de verduras - Aderezos Uminosei extrae tradicionalmente la sal marina en la isla de Oshima, 290 km al sur de Tokio. Los ingredientes basicos de este Irizake estan elaborados con sal de Uminosei y la receta de este producto vegano es unica en Japon.