2019 Stettener Stein Silvaner GG, seco, 13,5% vol., sobre piedra, organico

DE-OKO-022 El Stettener Stein ocupa la primera posicion entre los lugares que cultivamos. Por eso producimos alli nuestras grandes plantas. La ubicacion central es un espejo concavo a ochenta metros sobre el Main, sobre las orillas rocosas de piedra caliza y espuma del bajo Muschelkalk en una incision montanosa semicircular. Las parcelas de vinedos empinadas y protegidas, con una pendiente del 50 al 80%, se benefician enormemente del microclima, que se calienta muy rapidamente debido a las masas de aire calido que se elevan sobre la pared rocosa. La capa superficial del suelo, muy esqueletica y arida, representa una gran reserva de calor y es dificil explorarla. Esto obliga a las vides a desarrollar raices profundas que penetran en el caracter karstico de la piedra caliza, lo que confiere a los vinos una gran mineralidad y elegancia. Un vino que combina aparentes opuestos. Potencia y potencia con elementos minerales geniales. A esto se suma el abierto aroma afrutado de color amarillo y el pronunciado caracter herbaceo y picante con semillas de mostaza, hinojo y compuestos fenolicos ligeramente ahumados. Extrema persistencia en boca. Una cocina compleja de hierbas, oca e iberico con finos aromas tostados hacen que este vino brille en ocasiones especiales.