Halloumi: queso asado de Chipre, elaborado con leche de oveja, cabra y vaca, GRECO

Este queso blanco semiduro con su distintivo sabor a menta se elabora en el Libano y Chipre (Halloumi) durante siglos utilizando recetas antiguas. Este halloumi se elabora a partir de una mezcla de leche de oveja, cabra y vaca. Las caracteristicas distintivas son los pinchazos de las hojas de menta fresca y la forma tradicional plegada. Debido a su inusual propiedad de no derretirse al freir o asar, el halloumi se puede preparar de diversas formas. El queso suele rebozarse en harina, freirse y servirse con limon como aperitivo.