Filete de esturion de piscifactoria (Acipenser baerii) con piel

El esturion es un pez oseo y es un pez migratorio, lo que significa que vive en agua salada y llega al agua dulce para desovar. Sin embargo, tambien hay especies que viven exclusivamente en agua dulce. Pero el esturion probablemente sea mas conocido por su caviar. El esturion es un pescado excelente para el consumo humano. Despues de freir, la textura y estructura recuerdan al pez espada y su hermosa, ligera y espesa carne de pescado significa que se puede preparar en una variedad de platos deliciosos y es perfecto para asar y freir.