Rishiri Konbu (Konbu seco japones)

Rishiri Konbu produce un dashi muy claro y, por lo tanto, es muy popular entre los chefs de la region de Kansai, famosa por su cocina Kaiseki. Esta cualidad de Aimono se cultiva de forma natural (silvestre) y las hojas son muy gruesas, lo que indica una calidad fantastica. Ademas, este konbu no solo se seca, sino que se refina y madura en un proceso complejo para resaltar el mejor sabor y umami. Aimono Konbu es un especialista en algas del estrecho de Konbu en la prefectura de Toyama, donde el konbu y otras algas solian llegar a la capital imperial de Kioto. Hasta el dia de hoy, los productos Aimono se utilizan en los mejores restaurantes de alli y, por ultimo, Aimono abastece al mundialmente famoso restaurante Noma, por citar solo a otro cliente satisfecho.