Vinagre de arroz negro con flores de cerezo sakura

Este vinagre de arroz negro con flores de cerezo de sakura combina el sabor amargo del vinagre con los maravillosos aromas dulces de las flores de cerezo japonesas. Segun la tradicion japonesa, cada primavera, entre finales de marzo y principios de mayo, se celebra la belleza de los cerezos en flor con el llamado festival de los cerezos en flor `Hanami`. Para el vinagre, las flores de cerezo se recogen a mano en su temporada de floracion en Japon y se colocan en vinagre de arroz durante al menos 6 meses para liberar su delicado aroma en el vinagre de arroz. En el siguiente paso, se filtra el vinagre y se prensan las flores de cerezo para que liberen todo su aroma. El aroma ligeramente almendrado de este vinagre combina perfectamente con platos de marisco y pescado, y tambien es muy adecuado para verduras crudas, para condimentar macedonias de frutas y para desglasar visceras.