Jelopa Ventresca de Bonito - atun en mantequilla, Los Peperetes

La mantequilla ya se utilizaba para enlatar en Galicia en el siglo XIX, incluso antes de que se empezara a utilizar el aceite de oliva. Los Peperetes querian revivir este tipo de producciones. La panza es la parte mas valiosa del Bonito del Norte. Se caracteriza por su consistencia parecida a un filete y es especialmente jugoso y sabroso. Las manos de artesanos experimentados separan cuidadosamente loncha por loncha para luego colocarlas individualmente en la lata. A continuacion las latas se rellenan con la exclusiva mantequilla de la queseria Airas Moniz. Esta queseria elabora una mantequilla premiada a partir de leche cruda de vacas Jersey de Lugo. Para disfrutarla recomendamos calentar la lata bajo agua caliente durante dos minutos y luego abrirla, luego podras disfrutar de las finas rebanadas con la mantequilla semiliquida.