Paccasassi - Samphire en aceite de oliva virgen extra, Rinci

Paccasassi o hinojo marino es una hierba aromatica que crece de forma espontanea a lo largo del mar Mediterraneo y costas del norte de Europa y tambien se conoce como cardo marino o hinojo marino. Su uso se remonta a la antiguedad e incluso fue mencionado en el `Rey Lear` de Shakespeare. Es popular en la cocina mediterranea. La hierba cultivada se prepara segun una receta antigua, donde se marina durante mucho tiempo en vinagre de vino y finalmente se madura en aceite de oliva virgen extra. El samphire en aceite es extremadamente versatil y es ideal para entrantes imaginativos o como guarnicion o aderezo para platos de carne, salami y pescado de alta calidad. Perfecto solo sobre pan o con mortadela junto con anchoas, salmon ahumado y ostras. Si alguna vez se come el hinojo marino, el aceite de oliva virgen extra restante se puede utilizar como aderezo picante para ensaladas y entrantes.