2022 Piwi OrangeCabernet Blanc, seco, 12,5% vol., Philipp Kuhn

Vino `baja intervencion` elaborado con la variedad de uva PIWI (resistente a hongos) Cabernet Blanc. Sorprendentemente, la variedad de uva fue obtenida en 1991 por el suizo Valentin Blattner a partir de dos variedades de uva tinta, Cabernet Sauvignon y Regent, y fue propagada en Neustadt an der Weinstrasse e introducida en el mercado en 2010. Philipp Kuhn dirige este vinedo desde 2010. Recuerda al Sauvignon Blanc en sabor, estructura y complejidad. Todos los PIWIS son muy resistentes a enfermedades fungicas como el oidio y el mildiu y solo requieren 1/3 de los requisitos fitosanitarios de las vides convencionales. El mosto fue envejecido en anforas o en viejas barricas de madera. La parte contenida en anforas se fermentaba y se almacenaba con las bayas enteras, es decir, con la piel. La parte del barril de madera no lo es. Sin refrigeracion, sin aditivos. Almacenamiento con levadura completa durante 1,5 anos. Embotellado sin filtracion en estado naturalmente turbio. Sulfurizacion maginal (solo una quinta parte de la dosis normal). Sin azucar residual. Fermentacion malolactica completa para mantener el vino estable en botella cuando esta turbio.