Vinagre de Arroz - Kurosu - Vinagre negro elaborado con arroz integral

Kurosu: el vinagre negro se utiliza a menudo en la cocina china, especialmente con dim sum y otras albondigas. En Japon tambien es una bebida popular refinada con miel. Kisaichi primero elabora sake y luego lo deja fermentar lentamente y madurar hasta convertirse en vinagre en grandes barriles de madera. Esto le da a esta especialidad de vinagre un umami especial y finos aromas. Ideal tambien para platos agridulces. La fabrica de vinagre Kisaichi, fundada en 1922, es especialista en vinagre elaborado de forma tradicional. Los distintos productos de vinagre han sido populares en los restaurantes con estrellas Michelin de Tokio y Osaka durante decadas. Todos los vinagres se elaboran con ingredientes japoneses basicos y sin aditivos. Todos los vinagres tienen una acidez baja, lo que no acidifica excesivamente los distintos platos.