Donko - hongos shiitake de pulpa gruesa, secos, Takehisa Japon

Los donko se cosechan antes de que se abra el sombrero del hongo despues de crecer lentamente durante el invierno. Esto le da a estos shiitakes una sensacion en boca muy carnosa. Llenos de umami y aroma, tambien tienen un aspecto muy bonito y, por lo tanto, tambien son adecuados, por ejemplo, para nigiri o sushi temari. O salteado como un champinon entero. Los champinones duplican su tamano cuando se riegan y pesan aproximadamente 4,5 veces mas. Los shiitakes de Takehisa se cultivan generalmente en troncos de arboles almacenados en el bosque, lo que les confiere un aroma incomparable que no se puede encontrar en los shiitakes cultivados industrialmente en un medio nutritivo. La familia Takehisa, provincia de Fukuoka, se especializa en esta premiada especialidad desde hace casi 100 anos.