INVERTASE Polvo, enzima de azucar invertido, TOUFOOD

Convierte el azucar en azucar invertido. Complejo enzimatico concentrado producido por la levadura S. cerevisiae. Acelera el proceso de descomposicion de la sacarosa en glucosa o dextrosa y fructosa, es decir, en azucar invertido, sin anadir acido ni calor. El azucar invertido se obtiene a partir de diversos azucares como el moscovado y permite endulzar los productos enriqueciendo sus propios azucares. Se utiliza en chocolates para hacer chocolates con liquido en su interior. Mezclar con el azucar o fondant y dejar reposar a temperatura ambiente. Para enriquecer el azucar en diversos productos, remoje el producto al vacio.