MALIC, acido malico / texturizador, TOUFOOD

Acido natural que se encuentra en muchas verduras, pero particularmente en frutas de sabor amargo como las uvas, las manzanas y las cerezas verdes. Tiene propiedades conservantes y acidificantes y se utiliza principalmente para acidificar bebidas y otros productos porque tiene un perfil acido en boca muy envolvente, concentrado en las comisuras de la boca y el paladar. Se suele utilizar diluido en agua o anadido directamente al preparado.