Filetti di Acciughe al Tartufo, filetes de anchoa con trufas de verano en aceite

Una especialidad del Piamonte hasta ahora relativamente desconocida es la combinacion de anchoas y trufas. Se marinan juntos en aceite de oliva. El sabor es incomparablemente bueno. Este producto combina la costa de Liguria con el Piamonte montanoso. Las anchoas saben bien con mozzarella y burrata, polenta y simplemente con pan tostado.