Chablis 1. Cru Vaillons 2021, seco, 12,5% vol., William Fevre

Hoy en dia, la bodega William Fevre, junto con otras dos bodegas, es una de las mejores bodegas de Chablis. En todas las guias de vinos figuran en la categoria mas alta. El terroir de Chablis se caracteriza por una alta proporcion de tiza de Kimmeridge en diversas formas, lo que proporciona a los vinos una enorme mineralidad y una acidez acerada y tambien es responsable de su larga capacidad de guarda. Todos los esfuerzos de la bodega apuntan a expresar las sutiles variaciones de los mejores vinedos individuales. El 40% del 1er Cru se almacena en barricas usadas durante 12 meses. William Fevre es el mayor propietario de vinedos Grand Cru en Chablis con el 15% de las 100 hectareas.