Iburigakko - rabano daikon ahumado, Japon

Iburigakko es una especialidad de la provincia de Akita en el noreste de Japon. Originalmente, los rabanos se colgaban bajo los techos de paja de las casas de campo y se secaban. Las chimeneas de estas casas estaban encendidas todo el ano para alejar las plagas del techo y para cocinar al mismo tiempo. Esto permitio que el rabano absorbiera sutiles aromas ahumados. Makoto Nosan cultiva sus propios rabanos y los procesa para convertirlos en una especialidad regional. Sato.san sigue la receta familiar, donde el rabano se marina en cerveza y otras especias antes de ahumarlo ligeramente. En rodajas con queso crema como aderezo como un excelente aperitivo vegetariano. En lonchas finas como sustituto del jamon de salmon. En cubitos en lugar de tocino para una carbonara vegana/vegetariana. ¡Y puro en rodajas con sake y otras bebidas para todos los que gustan de las cosas buenas! O con arroz recien hecho para los puristas de la cocina japonesa.