Azucar de cana morena, Japon

El azucar moreno o negro elaborado a partir de cana de azucar japonesa es una especialidad que tambien esta ganando cada vez mas atencion entre los pasteleros y cocineros occidentales. Con esta calidad tan original, el jugo puro simplemente se hierve y se seca. Precisamente porque se trata de un producto tan simple, la calidad del ingrediente basico es crucial. No es exagerado hablar de terroir en el caso de este Kokuto. La isla Kikaijima, que se encuentra a unos 380 kilometros de la isla principal de Kyushu y pertenece a las islas Amami, es famosa por sus islas de coral con acantilados de piedra caliza. Y es sobre ellos donde se cultiva de forma artesanal esta calidad unica con notas minerales y un toque de aroma a turron. Los 7.000 habitantes tambien utilizan el azucar como sustituto del mirin. Para postres y platos salados. ¡Unas cuantas semillas transforman cualquier helado de vainilla en un postre fino con un toque japones! ¡Simplemente muerde un trozo y experimenta este sabor unico!