Shirodashi con salsa de soja cristalina y katsubushi y bonito, Fundodai Japon

Este concentrado de dashi esta elaborado a base de salsa de soja Crystal. Para intensificar el aroma del Katsuobushi, se utilizo bonito adicional, que no se filtro para hacer que el sabor fuera mas fuerte y el concentrado mas productivo. Se puede utilizar como cualquier otro Shiro-Dashi, pero tambien como salsa (ligeramente diluida) o aderezo. Pruebe la popular mayonesa japonesa mezclada con este dashi. El sabor ligeramente `ahumado` del Katsuobushi no solo combina bien con los platos japoneses, sino que tambien le da a las sopas de pescado occidentales ese toque final. Como adobo para verduras a la parrilla o esparragos blancos.