2022 Wurzburger Silvaner, seco, 11,5% vol., sobre piedra, ORGANICO

DE-OKO-022 Los vinos locales proceden de los mejores vinedos de la ciudad. Son embajadores del respectivo terroir. Las variedades de uva tipicas de la region y los bajos rendimientos de la cosecha son requisitos previos para estos vinos. Las uvas proceden de los vinedos Wurzburger Stein, Kirchberg e Innere Leiste en la metropolis vinicola de Wurzburg. La materia prima de los suelos del vinedo es el Muschelkalk medio, una capa sedimentaria de algas calcareas y mejillones. Las calizas arcillosas que se han formado a lo largo de millones de anos ayudan a garantizar que el suelo retenga bien el calor. El suelo franco pedregoso y ligeramente arcilloso es profundo y tiene un buen aporte de humus. El resultado es un vino equilibrado de especias herbaceas, fruta delicada, mineralidad calcarea y, sin embargo, absolutamente seco. Una fina acidez tambien mantiene el vino fresco y aporta nervio y equilibrio. Un libro ilustrado de Silvaner que demuestra por que no hay ecuacion culinaria que esta variedad de uva no pueda resolver.