Vino espumoso Petillant Naturel Fume 2021, brut nature, 12% vol., acero

Ademas de los componentes afrutados y de levadura y los aromas silvestres, el Petillant Naturel crea una alta densidad de vibraciones en el paladar del amante del vino, intercalada con una agradable salinidad. A diferencia del vino espumoso o champan normal fermentado en botella, el Petillant Naturel fermenta solo una vez. Esto significa que el mosto fermentado se introduce en la botella, donde termina de fermentar. La levadura y la turbidez no se eliminan, sino que permanecen en la botella, por lo que el vino espumoso resultante no se sulfura ni se dosifica con reserva dulce; de ahi la adicion de Naturel. La cantidad extremadamente pequena de SO2 contenida en PN (de ahi la declaracion `Contiene sulfitos` en la etiqueta) se creo durante el proceso de fermentacion y, por lo tanto, tambien es `natural`. La levadura que permanece en la botella estabiliza el vino espumoso, junto con la presion del dioxido de carbono natural. La levadura y la turbidez se depositan en el fondo de las botellas reposadas. El amante de PN quiere ver esto, por eso Stahl utilizo botellas sin color para su Pet Nat. Si se mueve la botella con fuerza, el sedimento se mezcla con el vino espumoso, que por lo demas es transparente: esto tambien es algo muy deseable para los fanaticos del Pet-Nat. Quieren saborear la nota de levadura particularmente pronunciada en la bebida. Por lo tanto, Pet Nat no se filtra, no se deguella y, por lo general, no se dosifica. Esto tambien significa que el PN es absolutamente seco y tiene menos alcohol que los vinos espumosos fermentados en botella `normales`, como el champan.