Queso de cabeza de monje - Tete de Moine DOP, rueda entera - aproximadamente 800 gramos - frustrar

Queso de cabeza de monje - Tete de Moine DOP, rueda entera

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El Tete de Moine fue mencionado por primera vez en 1192 como un queso del monasterio de Bellelay. Documentos antiguos demuestran que este queso se utilizaba como medio de pago. No se corta, sino que se raspa. La forma mas sencilla de rasparlo es con el Girolle, un dispositivo especialmente disenado para este fin. Se retira la corteza superior del queso. Se pueden raspar las rosetas del queso girando la Girolle. Su aspecto recuerda vagamente a las tonsuras de los monjes, de las que probablemente surgio el nombre de cabeza de monje. La Tete de Moine tiene un pronunciado sabor especiado y delicado.

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