Pastel de Pascua Colomba Classica, Casa Rinaldi

Este pastel, originario de Italia, se suele comer en Pascua y simboliza la paloma de la paz. Segun la leyenda, alrededor de 1176, durante la batalla de Legano, dos palomas aterrizaron a los pies de las tropas milanesas. Esto fue considerado una senal divina. Y todavia hoy en las misas conmemorativas se sueltan dos palomas. La Colomba es un pastel tipicamente elaborado con cascara de naranja confitada, almendras y masa de levadura. La Colomba Verona no contiene cascara de naranja confitada ni otras frutas. Recuerda al panettone pero mucho mas denso. Es delicioso en un picnic o en el desayuno con mermelada y mantequilla, o como postre.