Vino espumoso Cuvee Courage Zero Dosage Brut Nature, 12,5% vol., Ebner-Ebenauer

Los vinos base de esta cuvee proceden de las cosechas 2007, 2008 y 2009, que fueron envejecidos juntos sobre lias finas en barricas de madera usadas antes de ser embotellados para la segunda fermentacion en 2011. El Cuvee Courage permanecio luego sobre lias durante 12 anos y se manipulo cada tres meses para remover las lias. El deguelle del vino espumoso tuvo lugar en agosto de 2023. En total, pasaron 16 anos hasta que este vino espumoso estuvo listo para beber. Marion y Manfred manipularon cada botella casi 60 veces: un esfuerzo increible por parte de ambos.