De Cecco Fusilli, n. 34

Los Fusilli, de la familia de los formatos extra cortos y de corte recto, provienen de la region de Campania. Tienen forma de espiral, un diametro de unos 10 mm, un grosor de entre 1,35 y 1,48 mm y una longitud media de 41 mm. Antiguamente estos fusilli se hacian a mano. Los espaguetis se enrollaban alrededor de una aguja de tejer con un movimiento muy rapido y experimentado; la habilidad de las mujeres recordaba mucho a la de las hilanderas, de ahi el nombre ³FusoE(huso). Los fusilli quedan especialmente sabrosos con ragu napolitano o con salsas de ricotta, pero tambien quedan excelentes con salsas vegetarianas como la salsa de tomate con pimientos, berenjenas, aceitunas y alcaparras.