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Esta nueva cobertura de Valrhona pertenece al Grand Cru de Terroir, lo que significa que solo se utilizan granos de cacao de una region especifica. En este caso es Ecuador. En medio de un triangulo dorado formado por los pueblos de Vinces, Quevedo y Babaoio, se encuentran unas plantaciones muy antiguas en las que se cultiva la tradicional variedad autoctona de cacao Nacional, mas conocida como cacao Arriba. El alpaco es un chocolate que combina fuerza y delicadeza: los finos aromas florales (jazmin, azahar) envueltos en notas de chocolate muy fuertes le confieren una solidez solida.
Informacion adicional sobre el producto
Designacion
Valrhona Alpaco - Grand Cru, cobertura en forma de callets, 66% cacao, de Ecuador
numero de articulo
14687
Contenido
3 kilos
embalaje
bolsa
Consumir preferentemente antes del
ultima fecha de caducidad: 31.1.2025 Ø 346 dias a partir de la fecha de entrega.
peso bruto
3,04 kg
disponibilidad
INMEDIATAMENTE DISPONIBLE
cantidad en stock
15
producto refrigerado
No, producto sin refrigerar
Unidad de empaque
3
tasa de impuesto
7 %
Codigo EAN
3395321055721
BIO certificado
No
numero intrastat (Numero de mercancia, numero de arancel aduanero, numero de codigo, codigo SA)
18061015
Fabricante (Emprendedor Responsable)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
producido en el pais | ISO
Frankreich | FR
Ingredientes
Calllets de cobertura de chocolate negro, cacao: 66% como minimo. Cacao en grano de Ecuador, azucar, manteca de cacao, emulgente: LECITINA DE SOJA, extracto natural de vainilla. Derretir la cobertura durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +55°C / +58°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +28°C / +29°C mientras revuelve regularmente. Luego aumente nuevamente la temperatura a +31°C / +32°C; anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +55°C / +58°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +31°C / +32°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme. Conservar seco, fresco y protegido del sol entre +16°C y +18°C.
tabla de nutricion (14687)
por 100g / 100ml
valor calorifico
2306 kJ / 556 kcal
Gordo
39 g
de los cuales acidos grasos saturados
24 g
carbohidratos
37 g
de los cuales azucares
27 g
proteina
7,6 g
Sal
0,01 g
Informacion sobre alergias del producto (contiene alergenos) (14687) Sentido: gluten Sentido: huevos Sentido: leche Sentido: nueces soja