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Muy frutal, acidez suave y muy agradable. Con un 68 % de contenido de cacao, Nyangbo ofrece un sabor elegante y una nota de cacao suave y favorecedora. La cobertura es demasiado fina para la mousse, demasiado buena para rebozarla e irrelevante en la salsa. Dale a este chocolate el protagonismo de tu postre. Esta cobertura de Valrhona pertenece al Grand Cru de Terroir, lo que significa que solo se utilizan granos de cacao de una region especifica. En este caso es Ghana.
Informacion adicional sobre el producto
Designacion
Valrhona Nyangbo - Grand Cru, cobertura oscura en forma de callets, 68% cacao de Ghana
numero de articulo
15105
Contenido
3 kilos
embalaje
bolsa
Consumir preferentemente antes del
Ø 287 dias a partir de la fecha de entrega.
peso bruto
3,06 kg
disponibilidad
INMEDIATAMENTE DISPONIBLE
cantidad en stock
15
producto refrigerado
No, producto sin refrigerar
Unidad de empaque
3
tasa de impuesto
7 %
Codigo EAN
3395321060855
BIO certificado
No
numero intrastat (Numero de mercancia, numero de arancel aduanero, numero de codigo, codigo SA)
18062010
Fabricante (Emprendedor Responsable)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
producido en el pais | ISO
Frankreich | FR
Ingredientes
Cobertura de chocolate amargo; Cacao: 68% al menos. Cacao en grano de Ghana, azucar, manteca de cacao, emulgente: LECITINA DE SOJA, extracto natural de vainilla. Derretir la cobertura durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +55°C / +58°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +28°C / +29°C mientras revuelve regularmente. Luego aumente nuevamente la temperatura a +31°C / +32°C; anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +55°C / +58°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +31°C / +32°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme. Conservar seco, fresco y protegido del sol entre +16°C y +18°C.
tabla de nutricion (15105)
por 100g / 100ml
valor calorifico
2282 kJ / 549 kcal
Gordo
37 g
de los cuales acidos grasos saturados
22 g
carbohidratos
37 g
de los cuales azucares
22 g
proteina
8,8 g
Sal
0,02 g
Informacion sobre alergias del producto (contiene alergenos) (15105) Sentido: gluten Sentido: huevos Sentido: leche Sentido: nueces soja
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